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巴馬百歲老人90%的頭發還是黑的

更新時間:2014-04-25 17:42:00點擊次數:3141次字號:T|T
巴馬長壽村的人之所以長壽的五方麵因素,其中一個就是每天食用火麻湯。這也是近年來巴馬長壽火麻產品成出不窮的根源所在。那麽,又有多少人知道巴馬火麻到底還有怎樣的吃法呢?

  巴馬長壽村的人之所以長壽的五方麵因素,其中一個就是每天食用火麻湯。這也是近年來巴馬長壽火麻產品成出不窮的根源所在。那麽,又有多少人知道巴馬火麻到底還有怎樣的吃法呢?


據《巴馬縣誌》的一段記載:將火麻仁磨或舂碎,人工過濾,與各類蔬菜一起混煮,此菜味清香,油而不膩。這說的就是火麻糊湯菜的簡單做法。


據介紹,在以前,地處桂西北大山區的巴馬農村生活艱苦,常常缺鹽少油,那時人們發現把火麻仁磨或舂碎後用來煮粥、做菜、熬湯等都無須放油且耗鹽少。久而久之,這一吃法變得習以為常,而且人們還常常將舂碎後的火麻糊當作調味品,放到炒、炸的食物裏,使食物具有香酥的口感,沒有肉菜和油鹽同樣很好吃。


發展至今,由火麻糊為主角或調味品的長壽食譜也變得豐富起來,像備受人們喜愛的“火麻豆腐”、“火麻苦菜湯”、“火麻粥”、“火麻油”“火麻火鍋”等,如今也已被列入巴馬長壽品牌食品係列中。


這次年假去巴馬長壽村遊玩時,我特地要了一份火麻湯,價格還不低,要20元一湯罐。湯色是乳白的,湯裏還放了一些野菜。據說這種吃法叫作火麻糊湯菜,目前在巴馬當地十分常見。據當地廚師介紹,現在製作火麻湯,工藝比傳統做法多了一些講究。首先將火麻仁和水以1∶2或1∶3的比例用小石磨磨成火麻漿,然後用紗布過濾。煮湯時,將過濾後的火麻糊倒入鍋裏水中,燒開後,放入青菜。放青菜時不要攪拌,盡可能讓火麻糊粘住菜葉,以免火麻糊沉澱到鍋底而導致火麻湯變稀。然後用鍋勺慢慢地將青菜壓下火麻漿麵,這時的火候不要太大,煮上三四分種,待青菜一熟即可。火麻漿煮熟後成乳白色,食之有蛋白口感。火麻漿濃度越高,火麻湯就越濃,可濃至米糊狀,配以酸菜,吃起來清香爽口。


聽說巴馬的村民幾乎每天都喝這種湯,便秘、高血壓、糖尿病等病症的人幾乎沒聽說。

據國際自然醫學會調查發現,因為火麻食品含有大量的微量元素和豐富的不飽和脂肪酸等人體有益物質,經常食用此類火麻食品有潤燥滑腸通便,能改善血虛津虧、腸燥便秘,降血脂、血糖、血壓等多種功效。這也是巴馬百歲老人長壽的奧秘所在。

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